Автор статьи
Daniel B.C.
АА

Дата обновления: 12.09.2019

Как есть холодец при сахарном диабете — диетический рецепт

ХолодецХолодец — вкусное пикантное блюдо, любимое многими.

Процесс его приготовления предусматривает продолжительную тепловую обработку.

В состав кушанья могут включаться нежирные мясные продукты. При этом низкокалорийное вареное мясо допустимо в диабетическом меню.

Состав студня

Прежде, чем включать холодец в диабетическое меню — стоит уделить внимание его составу. Продукт количеством 100 г содержит:

  • белки — 15г;
  • жиры — 13 г;
  • углеводы — 2 г;
  • энергетическая ценность блюда составляет 190 ккал.

БЖУ студня

Упомянутые данные усреднены и не идентичны со всеми видами блюда. Это обусловлено использованием различных видов мяса и специй. Следовательно, показатели гликемического индекса, хлебной единицы и калорийности продукта разнятся — в зависимости от ингредиентов и рецептуры.

Письма от наших читателей

Тема: У бабушки нормализовался сахар в крови!
От кого: Кристина
Кому: Администрации diabeto.ru
Кристина
г. Москва

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Полезные и вредные свойства блюда

В приготовлении стандартного холодца используется жир, свинина, баранина, утка, петух. Такие жирные виды мяса — недопустимы при хронической гипергликемии.

Потребление их даже в минимальном количестве повлечет ущерб состоянию здоровья — повышение уровня глюкозы в крови. Следовательно, для больных диабетом 1 и 2 типа студень готовится на основе постных видов мяса.

Польза

Компоненты в составе холодца несут пользу почкам, печени и сердечно-сосудистым органам:

  • Фибриллярный белок (коллаген) — предотвращает преждевременное старение кожи, повышает иммунность, снижает подверженность сердечно-сосудистым заболеваниям. Содействует нормальной всасываемости кальциевых соединений, укреплению волос и зубов, предупреждает заболевания костно-мышечной системы.
  • Органические витаминные соединения — способствуют нейтрализации тяжелых радикалов, укреплению сердечно-сосудистой системы и предотвращению развития катаракты.
  • Железо – элемент, обеспечивающий нормальную работу всех систем организма и контроль синтеза транспортных белков. Также ответственен за доставку кислорода к органам и тканям.
  • Диаминогексановая кислота — фигурирует в синтезе иммуноглобулинов, гормонов и энзимов.
  • Аминоуксусная кислота — нормализирует работу головного мозга, подавляя беспокойство, нервозность, агрессию.

польза студня

Вред

Чрезмерное употребление холодца может повлечь следующие осложнения у больных диабетом:

  • Сердечно-сосудистые нарушения, тромбозы, гиперхолестеринемия. Поедание блюда в больших количествах оказывает вазоконстрикторное действие на сосуды, вызывая их закупорку.
  • Хронические патологии почек и печени.
  • Воспалительные процессы и повышенную отечность тканей, обусловленных наличием соматотропина (гормон роста) в мясном наваре холодца.
  • Аллергические реакции — бывают спровоцированы действием, содержащегося в мясе и бульоне биогенного вещества, гистамина.

Также артериальная гипертензия вызывается высоким содержанием в блюде белков животного происхождения.

Правила употребления холодца при диабете

Вне зависимости, какое мясо применяется в приготовлении студня (даже обезжиренное), употребление его при диабете требует соблюдения определенных правил. Съедать большую порцию блюда за один раз строго не рекомендуется. Для диабетика приемлемая порция холодца составляет 80 – 100г, с учетом определенного времени суток.

порция холодца

Гликемический индекс – это относительный показатель влияния метаболизма углеводов на концентрацию глюкозы в крови. В приготовленных блюдах спектр его диапазона большой. Поэтому нет четкой классификации ГИ и гарантировать безопасность потребляемой диабетиком пищи — невозможно.

Сахар в крови всегда 3.8 ммоль/л

Инновация в лечении диабета - просто каждый день пейте...

>

Коэффициент гликемического индекса холодного блюда колеблется от 20 до 79 единиц. Большое различие в показателях обусловлено разницей содержания жиров в различных сортах мяса, используемых при приготовлении холодца. Пациентам с сахарной болезнью важно знать, какие рецепты наиболее для них безопасны.

Рецепт диабетического холодца

Существует много полезных рецептов холодца из нежирных сортов мяса (индейка, курятина, говядина, крольчатина). Для приготовления диетического студня используются:

  • куриные лапки;
  • крольчатина;
  • часть бедра говядины.

индейка

Мясная продукция количеством 1 кг хорошо промывается, заливается двумя литрами холодной воды и варится с продолжительным кипением в течение 6-8 часов. В готовый бульон добавляется 1 лавровый листик, немного черного перца, горошка и соли (по вкусу).

Наваристая мясная жидкость остужается. Сверху снимается жировая прослойка (в противном случае насыщенность и калорийность блюда получится недопустимо высокой). Затем из бульона извлекается мясо, освобождается от кости и рубится мелкими кусочками.

Порубленное мясо помещается в емкость и заливается диетической бульонной жидкостью. Дополнительную пикантность блюду можно придать, добавив нарезанного чеснока и отварной моркови.

Для завершения процесса приготовления деликатеса, он помещается в холодильник на 3- 4 часа. За это время блюдо полностью застывает.

индейка на холодец

Хроническая гипергликемия (любой формы) у каждого больного развивается индивидуально. Некоторым диабетикам — холодец в небольшом количестве будет полезен. У других пациентов его употребление может повлечь серьезные осложнения.

Рейтинг автора
Автор статьи
Daniel B.C.
Написано статей
752
Была ли статья полезной?
Оцените материал по пятибальной шкале!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Если у вас остались вопросы или вы хотите поделиться своим мнением, опытом - напишите комментарий ниже.

Что еще почитать

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 14
  1. Мария

    Кто-то вылечил диабет? Постоянная диета меня угнетает, хочу жить как все нормальной жизнью...

  2. Евгения

    У меня получилось практически вылечить диабет. Принимала Диаген, сначала меня проконсультировали, читала про препарат здесь >> Официальный сайт Диаген

  3. Врач

    А ничего, что диабет не лечится? Каким образом вы его вылечили не пойму

  4. Евгения

    Я знаю, что не лечится. Но вот уже 4 месяца сахар в норме, как это объяснить я не знаю!

  5. Саша

    Видела как знакомая пьет этот препарат, отзывалась положительно, но она на тот момент только начала его принимать. Обещала рассказать результат.

  6. Врач

    Выяснил я про данный препарат. Это новая разработка, изготавливают мало, поэтому купить не так просто. У нас в городе пока даже не ввели его, еще и подделок опасаются. Советуют брать только на официальном сайте, про который писала Евгения

  7. Камила

    Заказала по ссылке от Евгении. Отпишу результат! Сейчас диабет 2 типа, сахар 8,5 и чувствую себя не очень хорошо в последнее время

  8. Камила

    Привезли! Упаковка хорошая, уже попробовала. Об эффекте пока рано судить, но я обязательно напишу. Сохранила статью чтобы не потерять

  9. Дмитрий

    Просто соблюдаю диету, проблем никаких нет. Живу как и все. Наверное уже привык и смирился(

  10. Врач

    Сегодня стал выписывать своим пациентам Диаген. Клиника естественно против, они хотят чтобы я выписывал лекарства которые навязывают фармацевты. Им еще и процент от продаж идет. Зачем мне заставлять людей покупать гипогликемические дорогущие средства, если они только на время помогают? Интересная система у нас конечно.

  11. Алла

    Скиньте ссылку официального сайта диагена пожалуйста, боюсь не там взять

  12. Врач

    Дублирую ссылку от Евгении, там внизу есть официальная форма заказа -> Официальный сайт Диаген

  13. Камила

    Еле нашла сайт где оставила отзыв! Сахар пришел в норму полностью. Заняло это 4 недели, допью и посмотрим как долго продержится результат>

  14. Михаил

    Я бывает все равно срываюсь и ем сладкое, не считая гликемический индекс, тяжело с этой диетой постоянной

Добавить комментарий